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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Lundi

Ouvert de 09h30 à 13h00
et de 14h30 à 19h00

Blinis d'épinards

ingrédients pour 4 personne(s)
70 g de farine de blé
30 g de farine de sarrasin
1 jaune d'oeuf
4 g de levure de boulanger en sachet (ou 15 g de levure fraîche)
25 cl de lait entier
100 g de pousses d'épinards
40 g de beurre sel/poivre
quelques pignons de pain (facultatif)

Saison :

Régime particulier:

Préparation : 60 min

Cuisson : 20 min

La recette

Diluez la levure dans une partie du lait (10 cl environ), que vous faites tiédir auparavant.
Lavez égouttez et hachez les pousses d'épinards. Mettez-les dans un bol, ajoutez la levure diluée, le reste de lait et mixez. Ajoutez le jaune d'oeuf au mélangepuis mixez 2 mn.

Ajoutez alors les farines, au fur et à mesure, en remuant à la main avec une fourchette pour bien homogénéiser la pâte. Salez, poivrez.

Couvrez d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante entre 30 et 40 mn.

Au terme de ce délai, faites fondre le beurre dans une poêle, faites-le circuler pour que tout le fond soit bien enduit puis versez-le dans la préparation et remuez bien. Reversez alors le tout dans la poêle, étalez uniformément  et laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes environ, avant de retourner pour cuire l'autre face, une dizaine de minutes encore.

Une fois que c'est prêt, vous n'avez plus qu'à servir avec quelques pignons de pin et éventuellement une bonne petite salade.




Recette de Philippe Schell publiée dans L'ecolomag du mois de décembre 2012.
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